Vous cherchez des beignets gonflés, tout légers et dorés, sans passer la journée en cuisine ni vous prendre la tête avec une pâte compliquée. Cette version filmée, vue plus d’un million de fois sur YouTube, a déjà rassuré des milliers de cuisiniers. Ici, nous allons démystifier la pâte à choux frite et vous guider pas à pas. Avec quelques ingrédients du placard et deux ou trois astuces de maman, vous obtiendrez des pets de nonne parfaits dès le premier essai, juste à temps pour le Carnaval ou pour un goûter de famille.
Les pets de nonne : la recette de beignets la plus facile au monde
Temps de lecture : ~8 min
- Pourquoi cette version fonctionne si bien ?
- Ingrédients
- Étapes pas à pas
- Astuces de maman
- FAQ
- À vous de jouer !
Pourquoi cette version fonctionne si bien ?
1. Ingrédients ultra simples. Farine, eau, beurre, œufs, sucre et un parfum de vanille ou de fleur d’oranger : rien que des produits du quotidien.
2. Pâte à choux expliquée comme à la maison. Deux repères suffisent : la pâte se détache des parois de la casserole en formant une boule ; puis, après ajout des œufs, elle tombe en ruban en dessinant un « V » depuis la spatule.
3. Friture maîtrisée et rassurante. L’huile doit être chaude sans fumer ; les beignets remontent d’eux-mêmes et dorent en deux ou trois minutes.
Suivez la démonstration complète : La recette en vidéo
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Eau | 25 cl |
| Beurre | 60 g |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre | 30 g |
| Farine | 150 g |
| Œufs | 3 à 4 moyens |
| Sucre vanillé / extrait de vanille | 1 sachet ou 1 c. à c. |
| Fleur d’oranger (facultatif) | 1 c. à s. |
| Huile de friture | QS |
| Sucre en poudre | Pour l’enrobage |
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Étapes pas à pas
Préparer la base de pâte à choux
Étape 1 : Chauffez dans une casserole l’eau, le beurre, le sucre, le sel et la vanille jusqu’à légère ébullition, puis retirez du feu.
Étape 2 : Versez en une fois la farine et mélangez vigoureusement ; la pâte devient d’abord grumeleuse, c’est normal.
Étape 3 : Remettez sur feu doux 1 à 2 min pour dessécher ; la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.
Ajouter les œufs pour obtenir la texture parfaite
Étape 4 : Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
Étape 5 : Vérifiez la consistance : la pâte doit tomber en ruban. Ajustez avec la moitié du 4e œuf si nécessaire.
Étape 6 : Parfumez avec la fleur d’oranger.
Fiches recettes à imprimer : Pâtisseries maison
Réussir la friture des pets de nonne
Étape 7 : Chauffez l’huile à 170-180 °C (test du petit bout de pâte : il doit remonter doucement).
Étape 8 : Formez de petites noix de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche et déposez-les délicatement dans l’huile.
Étape 9 : Les beignets gonflent, se retournent d’eux-mêmes et dorent en quelques minutes ; retournez-les au besoin.
Étape 10 : Égouttez sur papier absorbant puis roulez encore tièdes dans le sucre.
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Astuces de maman
Grande tablée
Doublez les quantités, préparez la pâte 1-2 h à l’avance (filmée au contact) et faites frire juste avant de servir ; gardez au chaud dans un four doux.
Pourquoi c’est plus simple
Sans lait dans la pâte, pas de risque de brûler ; sucre modéré pour une belle couleur dorée ; pas de temps de repos comme pour les pâtes levées.
Variantes rapides
Parfumez avec zeste de citron ou d’orange, un trait de rhum ambré (adultes) ou saupoudrez d’un mélange sucre-cannelle.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, 1 à 2 h avant friture, filmée à température ambiante. Pas la veille : la pâte lèverait moins.
Comment vérifier la bonne consistance ?
Pâte qui se détache de la casserole après dessèchement ; après ajout des œufs, texture souple formant un ruban en « V ». Trop ferme ? ajoutez un peu d’œuf battu.
Les pets de nonne conviennent-ils à toute la famille ?
Absolument : croustillants dehors, moelleux dedans. Servez-les au goûter avec un chocolat chaud ou en dessert avec compote de pommes ou crème anglaise. D’autres idées : Brioches et viennoiseries maison
À vous de jouer !
La pâte à choux frite n’a plus de secrets pour vous : bonne texture, huile à la bonne température et quantités adaptables. Vos pets de nonne seront gonflés, dorés et parfumés comme dans les meilleures fêtes de village.
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