Vous rêvez d’une glace à la mangue maison aussi onctueuse qu’en glacier, sans sorbetière et presque sans vaisselle ? Avec cette recette de glace mangue et lait concentré, préparez un dessert glacé crémeux avec seulement trois ingrédients et quelques gestes très simples. Cette méthode express évite les cristaux, donne une texture proche d’une crème glacée professionnelle et ne demande qu’un quart d’heure de préparation active. Que vous cuisiniez pour vos petits-enfants, un dîner d’été ou un buffet de desserts, cette glace à la mangue va vite devenir un classique de votre classeur de cuisine.
Glace à la Mangue Sans Machine : Une Texture Crémeuse avec 3 Ingrédients (recette de glace mangue)
Temps de lecture : ~10 min
- Sommaire
- Pourquoi cette recette fait le buzz
- Ingrédients nécessaires
- Recette pas à pas
- Astuces de maman
- Variantes & présentation
- Étapes pour passer à l’action
Pourquoi cette recette de glace mangue lait concentré fait le buzz
Cette glace à la mangue sans machine repose sur une association très maligne de trois ingrédients seulement : La pulpe de mangue apporte parfum, couleur et fraîcheur ; le lait concentré sucré fournit le sucre et limite la formation de cristaux ; la crème liquide entière montée en chantilly injecte l’air et l’onctuosité d’une vraie crème glacée.
Résultat : une glace fondante, bien parfumée, prête à déguster après quelques heures de congélation. Elle convient à celles et ceux qui n’ont pas de sorbetière, aux familles pressées et aux débutants en cuisine maison. D’autres idées glacées vous attendent sur la page recettes de glaces.
Ingrédients pour une glace à la mangue sans machine bien crémeuse
| Élément | Quantité / Remarque |
|---|---|
| une mangue bien mure | environ 300 g |
| Lait concentré sucré | 300 g |
| Crème liquide entière 30 % | 40 cl très froide |
| Extrait de vanille (optionnel) | 1 cc pour arrondir le goût |
| Le coulis | 1 mangue et 50 g de sucre |
Astuce organisation : placez la crème et le bol plusieurs heures au réfrigérateur, puis 10 min au congélateur avant de monter la chantilly. Une balance de cuisine numérique facilite le pesage.
Recette pas à pas de la glace à la mangue sans sorbetière
1. Préparer la pulpe de mangue
1. Épluchez la mangue et coupez la en morceaux
2. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Placez la purée au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide.
Si vous utilisez des morceaux surgelés, laissez-les juste assez décongeler pour ne pas bloquer les lames. Un mini mixeur H Koenig est idéal.
2. Monter la crème en chantilly
1. Versez la crème très froide dans un grand bol.
2. Fouettez au batteur jusqu’à une consistance ferme formant un bec.
Un batteur Philips série 5000 et un bol inox profond facilitent cette étape.
3. Ajouter le lait concentré sucré
Réduisez la vitesse, incorporez le lait concentré en filet tout en fouettant doucement. Goûtez et ajustez le sucre.
4. Incorporer la mangue
Ajoutez la purée en plusieurs fois et mélangez délicatement avec une maryse. Pour des morceaux, ajoutez quelques dés de mangue.
5. Congélation sans machine
Versez dans un moule à cake (ex. moule Pyrex), couvrez et congelez au moins 6 h. Remuez énergiquement toutes les deux heures avec une spatule en silicone pour limiter les cristaux.
6. Service
Laissez la glace 5 – 10 min à température ambiante avant de former de belles boules. Servez dans des coupes (par ex. ramequins en porcelaine) et garnissez de dés de mangue, noix de coco râpée ou coulis de mangue.
Astuces de maman pour une glace à la mangue vraiment parfaite
La bonne proportion fruit et crème
• Pour une texture très crémeuse : 300 g de mangue, 25 – 30 cl de crème, 200 – 250 g de lait concentré.
• Pour une glace plus fruitée : 400 – 500 g de mangue, 20 cl de crème, moins de lait concentré si les mangues sont très mûres.
| À faire | À éviter |
|---|---|
| Utiliser une crème entière bien froide | Monter la crème dans un bol tiède |
| Refroidir tous les éléments avant mélange | Verser tout le lait concentré d’un coup |
| Remuer la glace pendant la prise | Congeler une préparation tiède |
Conservation : 1 – 2 semaines au congélateur ; sortir le bac quelques minutes avant le service pour retrouver l’onctuosité.
Variantes et idées de présentation pour votre glace à la mangue
Version mangue et vanille
Ajoutez 1 cc d’extrait de vanille dans la crème avant de fouetter : la rondeur de la vanille se marie parfaitement avec la mangue.
Glace marbrée mangue et framboise
Gardez une partie de la base mangue, mixez quelques framboises avec une cuillère de lait concentré, alternez les couches dans le moule puis tracez des marbrures avec la pointe d’un couteau avant congélation.
Esquimaux à la mangue pour les enfants
Versez la préparation dans des moules à bâtonnets, ajoutez des morceaux de fruits rouges, puis congelez : succès garanti !
Découvrez aussi la vidéo : Voir la glace à la mangue sans machine et la chaîne YouTube Les Gourmandises de Maman.
Étapes pour passer à l’action
1. Préparez votre liste de courses : mangues ou pulpe, lait concentré, crème 30 %, vanille facultative, garnitures.
2. Vérifiez le matériel : mixeur, batteur, bol, moule ou bac hermétique (liens utiles dans l’article).
3. Téléchargez la fiche recette imprimable : télécharger la fiche recette glace mangue en PDF pour recevoir le PDF.
4. Anticipez la congélation : lancez la préparation le matin pour le soir et programmez les remuages.
5. Dressez une belle table de dessert : sortez la glace quelques minutes avant, ajoutez fruits frais ou autre douceur maison (voir recettes desserts).
Avec seulement trois ingrédients et un peu d’organisation, obtenez une glace maison onctueuse, déclinable en esquimaux, marbrures fruitées ou grand dessert de partage. Pour encore plus d’idées glacées, explorez nos recettes de glaces et téléchargez les fiches imprimables pour les garder toujours à portée de main.
FAQ sur la glace à la mangue sans sorbetière
Peut-on utiliser de la mangue surgelée pour cette glace à la mangue sans machine ?
Oui, la recette de glace mangue fonctionne très bien avec des morceaux de mangue surgelée, à condition de les laisser légèrement décongeler avant de les mixer. Comme indiqué plus haut, ils ne doivent pas être trop durs pour ne pas bloquer les lames du mixeur.
Combien de temps faut-il pour congeler la glace mangue maison ?
Prévoyez au minimum 6 heures de congélation pour que la glace à la mangue prenne correctement, comme dans la recette. Pour une texture encore plus ferme, préparez-la la veille et pensez à sortir le bac quelques minutes avant le service.
Peut-on faire cette glace à la mangue sans lait concentré sucré ?
Cette recette de glace mangue et lait concentré est spécialement pensée pour utiliser du lait concentré sucré, qui apporte à la fois le sucre et l’onctuosité en limitant les cristaux. Sans lui, la texture sera moins crémeuse et plus dure : ce n’est donc pas recommandé si vous cherchez le même résultat.
En résumé : réussir votre glace à la mangue sans sorbetière
Avec cette méthode simple à base de mangue, de lait concentré sucré et de crème montée en chantilly, vous obtenez une glace mangue maison bien parfumée, sans sorbetière et avec une texture digne d’un glacier. En respectant les temps de refroidissement, les bonnes proportions et les remuages pendant la prise au froid, vous limitez les cristaux et gardez toute l’onctuosité de la préparation.
Il ne vous reste plus qu’à adapter votre glace à la mangue selon vos goûts : plus ou moins fruitée, marbrée avec d’autres fruits, transformée en esquimaux pour les enfants ou servie en dessert de fête. Cette base de glace mangue devient alors une recette repère, facile à refaire toute l’année.
