Un bon pain maison ou une brioche du dimanche doit être à la fois gourmande et digeste. Pourtant, beaucoup de personnes ont l’impression que le pain pèse sur l’estomac ou coupe l’appétit pour le reste du repas. La qualité de la farine joue ici un rôle essentiel, et les bienfaits des farines de meule sur […]

En 2025, nous entendons parler partout du microbiote, de ce fameux monde invisible qui habite nos intestins. Dans ce contexte, le pain au levain revient en force sur nos tables, bien loin de l’image du simple pain rustique. Les recherches récentes montrent en effet que les bienfaits du pain au levain sur le microbiote ne