Vous rêvez d’un sundae maison caramel beurre salé aussi régressif que ceux des grandes chaînes mais préparé avec les vrais ingrédients de votre placard. Grâce à une base de glace express sans sorbetière et à un caramel beurre salé fait maison, vous servirez en quelques minutes un dessert qui fera briller les yeux des petits

Vous avez surveillé votre casserole, vous avez remué avec amour… et pourtant la catastrophe est arrivée : œufs coagulés, petits grains, aspect granuleux. Votre crème anglaise est tranchée et vous cherchez comment la sauver sans tout jeter. Bonne nouvelle : dans la grande majorité des cas, elle est récupérable. Nous allons voir des techniques de dépannage concrètes,

Vous avez envie de réaliser des entremets et des bavarois aussi brillants que chez le pâtissier, mais vous n’avez pas de thermomètre ? La bonne nouvelle, c’est que c’est tout à fait possible : la tempérer chocolat sans thermomètre méthode par ensemencement permet d’obtenir un résultat très proche de celui des professionnels. Il existe une méthode fiable

Quand il fait chaud, nous avons envie de fraîcheur et de légèreté plutôt que d’allumer le four. Un dessert sans cuisson facile été est idéal pour régaler toute la famille sans transformer la cuisine en sauna. Verrines, tiramisus fruités, panna cotta et glaces express sont parfaits pour des repas conviviaux, rapides à préparer et souvent

Vous rêvez de réaliser des layer cakes bien droits, des fraisiers revisités nets et des pochages qui restent beaux jusqu’au service. La clé tient dans la qualité de votre crème chantilly mascarpone, pour obtenir une crème chantilly mascarpone tenue parfaite : elle doit être aérienne, mais suffisamment ferme pour ne pas s’affaisser au bout de quelques