Préparer une brioche à la farine complète qui reste légère et fondante, sans effet brique, fait souvent un peu peur. Pourtant, avec un bon choix de farines, une hydratation adaptée et des temps de pousse généreux, une brioche farine blé complet moelleuse à 50 % est tout à fait accessible à la maison. Nous allons voir […]

Vous rêvez de sortir du four une brioche maison sans robot, bien gonflée, légère et fondante, sans avoir à lutter avec un robot pâtissier imposant ni à pétrir pendant de longues minutes. La bonne nouvelle : c’est possible, même avec peu de matériel et peu d’expérience. La clé se cache dans une technique simple mais redoutablement