Quand on prépare un bel entremets pour réunir la famille, la même question revient : faut-il choisir une crème mousseline ou une crème diplomate ? La différence peut sembler subtile, pourtant elle change tout dans la tenue, la légèreté et le plaisir à la dégustation – et elle vous permettra ensuite de piocher dans nos recettes de desserts […]

Un framboisier réussi doit être à la fois généreux, léger et parfaitement net à la découpe. Avec un framboisier crème diplomate, vous obtenez exactement cela. La crème diplomate associe crème pâtissière épaisse et chantilly, stabilisée à la gélatine, pour une texture aérienne qui se tient impeccablement même après 24 heures au frais. C’est une alternative plus